¡Pobres mapaches! En Alemania promueven su consumo para controlar su población
Redacción
Posted On 7 noviembre, 2026
En Alemania, lo que para muchos sería un animal poco común de encontrar en el menú, ya llegó a la cocina de algunos restaurantes: la carne de mapache.
Cazadores y establecimientos gastronómicos están promoviendo el consumo de esta especie, así como de nutrias y gansos canadienses, como una alternativa para aprovechar animales considerados invasores y contribuir al control de sus poblaciones.
Un ejemplo ocurrió en la ciudad de Weimar, donde el restaurante Lindeneck organizó un taller culinario con 15 cazadores para preparar diferentes platillos con carne de mapache.
El menú incluyó muslos de este animal acompañados de salsa de vino tinto, arándanos, col morada y bolas de papa. Los participantes destacaron el sabor y la textura de la carne.
BUSCAN FRENAR LA PROPAGACIÓN DE MAPACHES
Además de la propuesta gastronómica, la iniciativa busca reducir el impacto de estos animales sobre los ecosistemas, otras especies, los cultivos y los espacios públicos.
De acuerdo con cifras difundidas por medios alemanes, en el país habitan más de 1.3 millones de mapaches, mientras que durante 2025 fueron cazados 284 mil 220 ejemplares.
Ante este panorama, cazadores y organizaciones dedicadas al manejo de fauna consideran que utilizar la carne de los animales capturados para consumo es una forma de aprovechar el recurso y contribuir al control de su expansión.
