Investigadores de la UNAM descubrieron carne de delf\u00edn en tres de las 15 muestras de latas de at\u00fan comercial en agua y aceite que analizaron<\/p>\n
Investigadores de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitl\u00e1n de la UNAM, descubrieron carne de delf\u00edn en latas de at\u00fan de marcas comerciales analizadas en el laboratorio.<\/p>\n
El estudio encabezado por el doctor Jos\u00e9 Francisco Montiel Sosa en colaboraci\u00f3n con Karla Vanessa Hern\u00e1ndez Herbert, estudiante de Ingenier\u00eda en Alimentos, ten\u00eda el objetivo de determinar si el at\u00fan vendido en aceite y agua conten\u00eda alguna especie distinta a la reportada.<\/p>\n
Al concluir los an\u00e1lisis de extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n del ADN y de Reacci\u00f3n en Cadena de la Polimerasa (PCR por sus siglas en ingl\u00e9s), determinaron que en tres de las 15 muestras de at\u00fan que verificaron se encontr\u00f3 carne de delf\u00edn.<\/p>\n
Este hallazgo evidencia un grave fraude alimentario, pues adem\u00e1s de que la carne de delf\u00edn es un componente que no ha sido declarado en el etiquetado, pone en riesgo a una especie protegida y en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n
Aunque la ingesta de delf\u00edn no representa un riesgo para la salud, la adici\u00f3n fraudulenta de sustancias que no son aut\u00e9nticas y el enga\u00f1o al consumidor son inaceptables\u201d, advirti\u00f3 Karla Vanessa Hern\u00e1ndez Herbert.<\/p>\n
DOLPHIN SAFE<\/p>\n
La FES Cuautitl\u00e1n destac\u00f3 que este trabajo es relevante porque adem\u00e1s de que pone al descubierto un fraude alimentario, alerta sobre el riesgo que corre una especie protegida.<\/p>\n
De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 059, el delf\u00edn es una especie “Sujeta a Protecci\u00f3n Especial” (Pr), y hay que recordar que el embargo contra el at\u00fan mexicano por parte de Estados Unidos ha impactado severamente a la industria nacional desde los a\u00f1os 90, tras las acusaciones de provocar la muerte masiva de delfines en la captura del t\u00fanido.<\/p>\n
A pesar de la ardua lucha del Gobierno de M\u00e9xico contra las restricciones comerciales, a finales de 2018, el \u00d3rgano de Apelaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial del Comercio (OMC), emiti\u00f3 un fallo final inapelable en el que concluy\u00f3 que las reglas de etiquetado en las latas de at\u00fan “Dolphin Safe” de EU, – negado al producto mexicano -, no es discriminatorio.<\/p>\n
Seg\u00fan la OMC, frecuentemente en las aguas orientales de la zona tropical del Oc\u00e9ano Pac\u00edfico se desplazan bancos de at\u00fan aleta amarilla por debajo de grupos de delfines que nadan en la superficie del mar, lo que ocasiona que durante la captura del at\u00fan algunos delfines queden atrapados en las redes y mueran ahogados.<\/p>\n
Datos de la Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), establecen que M\u00e9xico es una de los 80 pa\u00edses del mundo que tiene un sector pesquero dedicado al at\u00fan, que genera 12 mil empleos directos y aproximadamente 60 mil indirectos.<\/p>\n
La presente l\u00ednea de investigaci\u00f3n refleja la importancia de terminar con el fraude alimentario, pues es un problema que no s\u00f3lo perjudica al consumidor, sino que tambi\u00e9n afecta a los productores honestos. De esta forma es posible proteger a especies amenazadas de vital importancia para el ecosistema”, remat\u00f3 la Facultad de Estudios Superiores Cuautitl\u00e1n de la UNAM. <\/p>\n