GUANAJUATO.- Una abuelita de 89 a\u00f1os muri\u00f3 al estar comiendo pancita en el mercado Hidalgo del municipio de San Felipe, Guanajuato.<\/p>\n
La abuelita, identificada como Cristina Hern\u00e1ndez, perdi\u00f3 la vida tras atragantarse mientras com\u00eda su plato de pancita.<\/p>\n
Familiares y empleados del local de comida la auxiliaron y llamaron a Protecci\u00f3n Civil del Municipio para brindarle la atenci\u00f3n m\u00e9dica necesaria.<\/p>\n
Sin embargo, a pesar de los esfuerzos, la abuelita lamentablemente falleci\u00f3 en el lugar.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la pancita?<\/p>\n
La pancita es un platillo que se hace con carne de res, espec\u00edficamente del est\u00f3mago del animal.<\/p>\n
Existen varias versiones de este platillo, pero todas apuntan a su origen es \u201cdel pueblo\u201d.<\/p>\n
Incluso para llamarlo coloquialmente, es com\u00fan que le digan \u201ccaldo levanta muertos\u201d, pues se ingiere mucho cuando pasamos por la peor cruda de nuestra vida.<\/p>\n
Su precio var\u00eda, pero est\u00e1 en promedio arriba de los 80 pesos.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es el origen de la pancita o menudo?
\nEl origen de la pancita o menudo (como se le llama en M\u00e9xico) es incierto. Una de las versiones apunta a que surgi\u00f3 durante la Revoluci\u00f3n Mexicana, donde se crearon varios platillos para alimentar a las tropas.<\/p>\n
Existe otra historia, en la que se le considera como una sopa creada por la mezcla de la gastronom\u00eda europea y americana esparcida por los espa\u00f1oles desde M\u00e9xico hasta Argentina.<\/p>\n
De acuerdo con informaci\u00f3n del Diccionario Gastron\u00f3mico de Larousse, hay un recetario espa\u00f1ol de finales del siglo XVI, en donde se comprueba la existencia de este platillo.<\/p>\n
Es en el Libro del Arte de Cozina, de Diego Granado, en el que se le determina de manera despectiva como mondongo a los callos o pedazos de est\u00f3mago, debido a que su consumo siempre estuvo asociado con clases sociales populares.<\/p>\n
La preparaci\u00f3n y nombre de este platillo var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n donde se consuma, pero siempre es un caldo con trozos de panza de res.<\/p>\n
En M\u00e9xico, se le a\u00f1ade una mezcla de chiles y se sirve con or\u00e9gano. Es un plato muy elaborado y de larga cocci\u00f3n, por lo que se prepara s\u00f3lo en ocasiones especiales o para fiestas familiares.
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