La celebraci\u00f3n del D\u00eda de la Candelaria se ver\u00e1 impactada no s\u00f3lo por la variante \u00d3micron del Covid-19, sino tambi\u00e9n por el aumento del 27 por ciento en los insumos para preparar tamales.<\/p>\n\n\n\n
El alza se debe a que los principales ingredientes para su preparaci\u00f3n, como ma\u00edz, pollo y carne de cerdo, junto con el gas para su cocci\u00f3n, tambi\u00e9n se han encarecido.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el Inegi, en la primera quincena de enero de 2022 el tomate verde registr\u00f3 un aumento anual de 60.9 por ciento; la cebolla, de 63.1 por ciento; la manteca de cerdo, 42.1 por ciento, y el chile serrano, 38.6 por ciento, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, la masa y la harina de ma\u00edz se ha encarecido 15.3 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl \u2018agosto\u2019 del tamal es el 2 de febrero y el 24 de diciembre; ah\u00ed es cuando hay un \u00e1rea de oportunidad del mercado para ir al alza. Sin embargo, estamos viviendo un momento inflacionario muy fuerte y la capacidad de compra de la gente se ha erosionado\u201d, se\u00f1al\u00f3 Cuauht\u00e9moc Rivera, presidente de la Anpec.<\/p>\n\n\n\n
Los estados con el mayor aumento el precio del tamal son Tamaulipas, con 40 por ciento, de 10 a 14 pesos; Tlaxcala, con 30 por ciento, de 10 a 13 pesos; Sonora, tambi\u00e9n con 30 por ciento, de 10 a 13 pesos, y Ciudad de M\u00e9xico, con 28.57 por ciento, de 14 a 18 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Aunque este aumento no desincentivar\u00e1 su consumo para el festejo del 2 de febrero, tampoco estiman ventas extraordinarias.<\/p>\n\n\n\n
\u201cS\u00ed van a celebrar; la gente quiere recuperar la normalidad que ten\u00eda previo a la pandemia a como d\u00e9 lugar y a cualquier precio, aunque no va a ser la gran socializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201c\u00bfCu\u00e1l es la expectativa de venta? No creemos que vaya a ser muy fuerte, la ultra demanda, porque muchas familias est\u00e1n aisladas y enfermas\u201d, dijo Rivera.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con la Anpec, una tamaliza para 10 personas, con hasta 30 tamales de hoja de ma\u00edz y tres litros de atole, costar\u00e1 este a\u00f1o 570 pesos aproximadamente, frente a un consumo de 450 pesos en 2021.<\/p>\n\n\n\n
Consumidores entrevistados por Grupo REFORMA pagaron hasta 700 pesos por 30 tamales con atole el fin de semana pasado.<\/p>\n\n\n
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