Un grupo de investigadores de la Facultad de Ingenier\u00eda y Ciencias de la Universidad
\nAut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) analizan el poder antioxidante de la c\u00e1scara de la pitaya
\n(Stenocereus huastecorum), fruto que produce el cacto del mismo nombre, el cual tiene
\nuna amplia distribuci\u00f3n en el territorio tamaulipeco.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n es encabezada por Yolanda del Roc\u00edo Moreno Ram\u00edrez, en colaboraci\u00f3n
\ncon Mario Rocandio Rodr\u00edguez, Julio C\u00e9sar Chac\u00f3n Hern\u00e1ndez y Jacinto Trevi\u00f1o Carre\u00f3n.<\/p>\n
De acuerdo con los estudios, el aprovechamiento de esta fruta abre oportunidades
\necon\u00f3micas, ambientales y de salud, al ofrecer una mejora en los procesos
\nagroalimentarios y fomentar una producci\u00f3n responsable y respetuosa con el
\nmedioambiente.<\/p>\n
Los resultados de la investigaci\u00f3n reflejan que la c\u00e1scara presenta una mayor cantidad de
\nfenoles solubles que la pulpa, subrayando que estos compuestos son cruciales para
\ncombatir los radicales libres, mol\u00e9culas da\u00f1inas relacionadas con el envejecimiento y
\ndiversas enfermedades.<\/p>\n
Las pitayas, producidas principalmente en los meses de abril-mayo y octubre-noviembre,
\nson parte fundamental de los sistemas agroalimentarios locales en las zonas rurales en
\nTamaulipas; sin embargo, debido a su r\u00e1pida maduraci\u00f3n y falta de pr\u00e1cticas poscosecha,
\nuna gran cantidad de frutos termina desperdici\u00e1ndose.<\/p>\n
El estudio de la UAT ofrece una soluci\u00f3n innovadora para convertir estos residuos en
\nrecursos valiosos, al proponer el aprovechamiento fitoqu\u00edmico de la c\u00e1scara y generar
\nnuevas oportunidades econ\u00f3micas para los productores locales, pues su reutilizaci\u00f3n en
\nsuplementos antioxidantes, bebidas o alimentos funcionales podr\u00eda diversificar la oferta
\nde productos locales y beneficiar la econom\u00eda regional.<\/p>\n
Adem\u00e1s del impacto econ\u00f3mico, los antioxidantes de la c\u00e1scara de pitaya representan una
\nopci\u00f3n natural para mejorar la salud, ya que sus compuestos protegen al cuerpo del da\u00f1o<\/p>\n
celular causado por la contaminaci\u00f3n, el estr\u00e9s y otros factores ambientales.
\nLa posibilidad de crear nuevos productos alimenticios o farmac\u00e9uticos a partir de la
\nc\u00e1scara brindan tambi\u00e9n una oportunidad para posicionar a la regi\u00f3n en el \u00e1mbito de la
\ninnovaci\u00f3n alimentaria y la salud integral.
\n<\/p>\n